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コーヒーの入れ方

- MATSUMOTO COFFE -

※2〜3回で落とします。

※ミールは中挽き

※湯温は90°〜92°

※コーヒーカップ、サーバーは保温

※1杯12g・2杯22g・3杯32g・4杯42g

※付属のメジャースプーンは10g〜15gです。

※コヒーカップは150cc入りです。

① 真中から注ぎます。

② ドリッパーの下から抽出液がぽたぽた落ち始めたら注ぐのをやめて、

  膨らむのを見ます。

③ ここでお湯を注ぐともっと膨らみますが、注ぐのをやめて豆の力に

  任せてください。粉でお買い上げのお客様は、

  ここでは膨らみません。あしからずご了承ください。

④ じ〜っと待って30秒。

 

⑤ 30秒たったら、真中から注ぎ始めます。

 

⑥ 真中から、らせん状に広げます。

 

⑦ 端から5ミリはかけないで下さいね。

 

⑧ お湯が落ちるのをゆっくりと見るのがコツです。

 

⑨ なだらかに沈んでゆきます。

 

⑩ 面がいびつな形になったら注ぎ始めましょう。

 

⑪ 真中で1〜2秒止めてらせん状にまわし始めます。

 

⑫ 丁寧に注ぐと白いトコと黒いトコとの差がはっきり出ます。

  コレが注ぎ方のコツです。(3〜4回転で外まで回るくらいの感じです。)

 

⑬ ふちから5ミリはかけないで残してください。

 

⑭ 11〜13までを繰り返し、必要な量になったら、お湯がドリッパーに

  入った状態でドリッパーをはずしてください。浮かんでいる泡はアク

  ですので落としきらないのが澄み切った味に仕上げるコツです。

 ①

 ②

 ③

 ④

 ⑤

 ⑥

 ⑦

 ⑧

 ⑨

 ⑩

 ⑪

 ⑫

 ⑬

 ⑭